《酒水知識(shí)與調(diào)酒技術(shù)》一書(shū)，由費(fèi)寅、韋玉芳編著，作為高職高專旅游及餐飲管理類專業(yè)規(guī)劃教材，是酒店管理專業(yè)學(xué)生及相關(guān)從業(yè)人員系統(tǒng)掌握行業(yè)核心知識(shí)與技能的重要工具書(shū)。該書(shū)由輕工業(yè)、手工業(yè)領(lǐng)域的專業(yè)出版平臺(tái)文軒網(wǎng)發(fā)行，其內(nèi)容緊貼行業(yè)需求，理論與實(shí)踐并重，為培養(yǎng)應(yīng)用型、技能型酒店管理人才提供了有力支撐。

本書(shū)內(nèi)容體系全面，主要涵蓋兩大核心模塊：

一是 酒水知識(shí)體系。教材系統(tǒng)介紹了世界主要酒類的歷史淵源、生產(chǎn)工藝、分類特點(diǎn)及品鑒方法。從國(guó)際流行的蒸餾酒（如威士忌、白蘭地、伏特加），到釀造酒（如葡萄酒、啤酒），再到配制酒（如利口酒），均有詳盡闡述。對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)白酒、黃酒的文化與工藝也有專門章節(jié)介紹，體現(xiàn)了本土化特色。這部分知識(shí)是酒店管理專業(yè)學(xué)生構(gòu)建專業(yè)素養(yǎng)的基礎(chǔ)，有助于他們?cè)谖磥?lái)的餐飲服務(wù)、酒水采購(gòu)、菜單設(shè)計(jì)及客戶咨詢中展現(xiàn)專業(yè)性。

二是 調(diào)酒技術(shù)與實(shí)務(wù)。這是教材的實(shí)踐技能核心。書(shū)中不僅詳細(xì)講解了經(jīng)典雞尾酒（如馬天尼、曼哈頓、瑪格麗特）的配方、調(diào)制步驟與技巧，還介紹了現(xiàn)代創(chuàng)意調(diào)酒的理念與方法。內(nèi)容覆蓋了調(diào)酒器具的正確使用、各類調(diào)酒手法（如搖和法、攪拌法、兌和法）、酒水搭配原則以及酒吧運(yùn)營(yíng)管理的基本知識(shí)。教材強(qiáng)調(diào)操作規(guī)范與創(chuàng)新思維結(jié)合，旨在培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力與職業(yè)創(chuàng)造力，使其能夠勝任高星級(jí)酒店酒吧、特色餐廳、休閑餐飲等場(chǎng)所的調(diào)酒師及相關(guān)崗位。

作為一本規(guī)劃教材，本書(shū)的編寫充分考慮了高職高專教育的特點(diǎn)：

• 職業(yè)導(dǎo)向明確：內(nèi)容緊扣酒店行業(yè)崗位要求，知識(shí)選取以“必需、夠用”為原則，技能訓(xùn)練突出實(shí)用性。
• 結(jié)構(gòu)清晰易懂：章節(jié)安排由淺入深，圖文并茂，便于教學(xué)與自學(xué)。理論講解輔以大量實(shí)例，關(guān)鍵操作配有流程圖示。
• 注重能力培養(yǎng)：在傳授知識(shí)技能的融入酒水服務(wù)禮儀、成本控制、衛(wèi)生安全等職業(yè)素養(yǎng)內(nèi)容，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提升。

對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言，熟練掌握酒水知識(shí)與調(diào)酒技術(shù)，不僅是掌握一門職業(yè)技能，更是提升其餐飲部門管理能力、增強(qiáng)客戶服務(wù)體驗(yàn)、乃至參與酒店餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新開(kāi)發(fā)的關(guān)鍵。本書(shū)通過(guò)文軒網(wǎng)等渠道的發(fā)行，也確保了教材資源的可獲得性，有利于該專業(yè)教學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化與普及化。

《酒水知識(shí)與調(diào)酒技術(shù)》是一本理論扎實(shí)、實(shí)操性強(qiáng)、符合高職教育規(guī)律的優(yōu)質(zhì)教材。它為酒店管理專業(yè)學(xué)生架起了從課堂通向酒吧吧臺(tái)的橋梁，是培養(yǎng)新時(shí)代高素質(zhì)酒店餐飲服務(wù)與管理人才不可或缺的專業(yè)讀物。